【2024年最新】麹のベストセラー（Amazon売れ筋商品ランキング）

【内容量】100g×8個

【原材料】米こうじ(米(国産)、こうじ菌)

ほぐす手間のいらない乾燥米こうじ。乾燥していないこうじに比べ、長期保存が可能。1回分の甘酒作りに適した100gタイプ。

甘酒をはじめ、塩こうじ、醤油こうじ、みそ作りにも。

内容量:1kg

カロリー:-

原材料:米(国内産)

商品サイズ(幅×奥行×高さ):220×40×300mm

ブラント名: 伊勢惣

✅【農薬・化学肥料不使用のお米使用！】ORYZAEの乾燥米麹の原料となるお米には、農薬や化学肥料を使用せずに育てられた、国産米を使用しています。

✅【添加物不使用で、安心・安全】ORYZAEの商品には、合成添加物は一切使用していないので、お子さまにも安心して召し上がっていただけます。

✅【お召し上がり方色々！】手作り甘酒や、麹調味料、麹納豆や、発酵あんこなど、アレンジは自由自在！何を作っても美味しいとの好評のお声を多数いただいています。

✅【賞味期限】製造日から1年。湿気を防ぐ為に開封後は口をしっかり閉じて、湿度の低い場所に保管し、お早めにお召し上がり下さい。

✅【アレルギーについて】アレルギー物質情報特定原材料7品目：該当なし｜特定原材料に準ずるもの20品目：該当なし ※本品製造工場では小麦・乳成分・卵・落花生・大豆・くるみ・ごま・バナナ・もも・りんご・アーモンド・カシューナッツを含む製品を生産しています。 ③商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。

名称：米こうじ （乾燥こうじ）

内容量：元詰200g×4袋　（※乾燥麹ですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。）

★レシピ★

甘酒の作り方　～材料～　こうじ２００g、もち米１合(※もち米の代わりに普通のご飯もご利用できます)　～作り方～１．一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。（普通のご飯でも代用できますが、甘みは少ないかもしれません。）２．炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。３．60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。（こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。）４．8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。

しょうゆ麹の作り方　～材料～　こうじ２００g、しょうゆ２００cc　～作り方～１．タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。２．よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で１週間程度醗酵させます。１日に１回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。３．発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。

🌟【プロ集団が造り上げた自慢の国産米麹】「あめこうじ」は日本酒ブランド秋田銘醸の乾燥麹✨酵素力価が通常麹菌の「約2倍」もあるので、より甘くまろやかな甘酒や麹味噌が作れます。秋田県開発の麹菌「あめこうじ(CK33菌)」使用。お米は「秋田県産 ぎんさん」を100％使用。大正11年より長年に渡り製麹を続けるプロ集団が造り上げた自慢の米麹です。

🌟【豊富な美容成分】米麹は健康面や美容面で非常に注目されている発酵食品。 米麹で作る甘酒は「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれるほど、栄養たっぷりで美容・ダイエットサポートに◎

🌟【無添加へのこだわり！】お米にこだわるからにはもちろん、無添加・無塩にもこだわりました。 素材のもつ本来の味・風味をぜひ、ご賞味くださいませ。

🌟【長期保存が可能で長く楽しめる】乾燥しているから『長期保存が可能』 生米麹は、生であるが故に約2週間程度しか保存できません。 乾燥米麹はもちろん生のものと比べてもそん色はなく、約1年近くと長期保存できるのも特徴です。

🌟【内容量】800g 【原材料・成分】米(秋田県産)、麹菌 【生産】国産 【使い方】甘酒・塩麹・麹味噌に。栄養たっぷりで美容・ダイエットサポートにも◎ 【保存】チャック付き袋を採用で長期保存が可能

【内容量】300×10袋

【原材料】米・米こうじ

【乾燥米こうじ】150年以上にわたってこうじを作り続けてきたマルコメの技術でつくった、使いやすいバラタイプの乾燥米こうじです。

【ご家庭にも】日本の代表的な調味料の原料として知られる米こうじは、現在注目を浴びている発酵食品の塩糀やみその原料であり、ご家庭でお作りいただけます。

【長期保存可能】乾燥していないこうじに比べ、長期保存が可能です。また、板状ではなくバラのタイプなので使いやすい商品です。原料は米とこうじ菌です。乾燥こうじを利用して、味噌、塩糀、しょうゆ糀、甘酒が作れます。

🍚【創業1771年老舗の米麹】江戸時代中期の創業から約250年にわたって糀づくりを手がけてきた糀和田屋の米麹です。長きにわたり親しまれてきた自慢の糀を是非一度お試し下さい。

🍚【伝統の糀蓋製法】現在では、大量生産を行うようになり、糀づくりも機械を使用する工場が多くなりました。そんな中、手間暇はかかりますが伝統的な糀蓋製法で糀づくりをしています。糀蓋製法で造る糀は、「旨味」「香り」「味の深み」をより芳醇に醸してくれます。

🍚【素材へのこだわり】2011年に発生した東日本大震災で状況が大きく変わりましたが、安心安全な食材へのこだわりは変わらず、上質な国産原料を使用して、自然な手作りの優しい味わいを大切に商品づくりを心がけております。

🍚【話題の酵素パワー】健康をサポートすることで話題の「酵素」。そんな酵素が麹には豊富に含まれています。日常のお料理に酵素を加え健康な体づくりをしてみませんか？

🍚【無添加へのこだわり】原料は「米」「こうじ菌」のみを使用。余計なものは一切使用しておりません。

原料名：米(国産)、こうじ菌 / 内容量：1kg / 保存方法：直射日光・高温多湿をさけて保存して下さい

賞味期限：製造より7ヶ月

製造者：有限会社糀和田屋　福島県本宮市本宮字上町22

健康、美容にお悩みの方

甘酒、塩麹、麹味噌を自宅で作れる

名称：米こうじ

原材料名：精米（北海道産）、こうじ菌

内容量：元詰200g×4袋　（※乾燥麹ですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。）

賞味期限：製造より6ヶ月（製品裏面下部に記載）

保存方法：湿気を避け風通しの良いところに保管し、なるべく早目にご使用ください。（長期間ご使用されない場合、冷蔵または冷凍での保管をお勧め致します）

販売者：株式会社ほくべい　北海道北見市北3条西1丁目13　TEL0157-23-7301

製造者：倉繁醸造株式会社　北海道網走市呼人341番地51

内容量:500g

原材料:米

商品サイズ(高さx奥行x幅):240mm×40mm×100mm

内容量:500g

原材料:米

商品サイズ(高さx奥行x幅):240mm×40mm×100mm

純米吟醸クラスの酒粕を非熱処理。常温配送。醸造アルコール入ってません。アルコールは、約8%くらいです。

【ご注意】ポストのあるお宅にのみお届け。沖縄・北海道は、送料200円。固めの酒粕の場合、3個からレターパック又は宅配便に切り替えることも有り。

板粕を焼いて、砂糖をかけて食べたり、酒粕をお湯に溶かして砂糖を加えて甘酒にしたり。熟成が進むと色も味も濃くなっていきますが魚や野菜を漬けたりしても。

冷蔵庫など冷暗所で保存。表面に白い粉が出て来る場合がありますが、アミノ酸が結晶化したものですので、ご安心下さい。 量が多いときは、買ってすぐに小分けして冷凍してもok。

そのまま食べるのには、向いてません。甘酒や料理・スイーツに向いてます。そのまま食べる方は、大吟醸酒粕がおすすめ。酒粕が硬い場合は、少量別にして常温で保管して柔くする。

【内容量】500g×2個

【原材料】醤油、米こうじ、食塩、酒精、(原材料の一部に小麦を含む)

【商品特徴】今話題のしょうゆ糀、こうじ菌が作る酵素の働きでできたやさしい味の調味料です。

【国産米100%使用】国産米を使用した糀と特選 丸大豆使用の吟醸醤油からできています。

【様々なお料理に】醤油の代わりにご使用いただくことで、上品な旨味と甘味が料理をワンランク上の美味しさに仕上げます。生タイプで加熱処理をしておらず酵素が活きています。酵素の力が魚や肉、野菜などの素材の味を引き出します。

こうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。国産米を使用した糀と丸大豆使用の吟醸醤油からできています。

【1】あめこうじ：秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナルの麹菌を使用した乾燥麹。 従来の麹に比べ、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が高い商品です。 また、一般的な米麹に比べて水分含有量が少ないため、長期保存が可能となっています。

【2】味噌屋のこうじ：木桶仕込み、天然醸造にこだわる愛知の味噌蔵元、桝塚味噌の米麹。甘酒はすっきりとした甘みの後にほのかな酸味と麹由来の複雑さが香り味わい深い仕上がり。

【3】玄米こうじ：玄米は外皮や胚芽を残したままの状態のため、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。甘さが控えめで、粒が残り噛みごたえのある甘酒に仕上がります。

【4】しろこうじ：くせがないすっきりした甘酒に仕上がります。初心者の方にはとても扱いやすい米麹ですので迷ったときは「しろこうじ」をお試しいただくのをおススメします。

【5】クエンさんこうじ：新感覚！酸っぱい甘酒に仕上がります。 酸っぱさの素は白麹菌が生成するクエン酸。甘酒の他に塩麴や醤油麹など幅広い使い方ができます。

【6】万能こうじ：麹の活性が高いのでしっかりとした甘さに仕上がります。活性が高い米こうじは様々な用途に使いやすいので、米こうじを幅広く活用される方におススメです。

お買い得な酒粕です。通販限定です。

常温

原材料：大麦（香川・岡山産）、丸大豆（岡山産）、白麹菌

商品サイズ (高さ×奥行×幅): 245mm×165mm×30mm

ブラント名: 名刀味噌本舗

✅【農薬・化学肥料不使用のお米使用！】ORYZAEの乾燥米麹の原料となるお米には、農薬や化学肥料を使用せずに育てられた、国産米を使用しています。

✅【栃木県日光市の伝統技法で製造！】お米の加工は、栃木県日光市の伝統技法を用いて、代々続く老舗の醸造所にて製造されています。

✅【添加物不使用で、安心・安全】ORYZAEの商品には、合成添加物は一切使用していないので、お子さまにも安心して召し上がっていただけます。

✅【売り切れ御免の大人気商品！】販売開始するたびに、売り切れの続いている大人気なORYZAEの乾燥米麹。米麹商品を数多く手掛けているORYZAEだからこそ出せる、クオリティです！

✅【お召し上がり方色々！】手作り甘酒や、麹調味料、麹納豆や、発酵あんこなど、アレンジは自由自在！何を作っても美味しいとの好評のお声を多数いただいています。

✅【賞味期限】製造日から3ヶ月保証。湿気を防ぐ為に開封後は口をしっかり閉じて、湿度の低い場所に保管し、お早めにお召し上がり下さい。

✅【アレルギーについて】アレルギー物質情報特定原材料7品目：該当なし｜特定原材料に準ずるもの20品目：該当なし ※本品製造工場では小麦・乳成分・卵・落花生・大豆・くるみ・ごま・バナナ・もも・りんご・アーモンド・カシューナッツを含む製品を生産しています。 ③商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。

内容量 ： 約1kg 　※1kg単位の販売につき必要数量をご注文ください。※例：2kgご希望の場合数量2個でご注文ください。

原材料 ： 国産米 ( 産地：秋田県 秋田市産 令和5年産　あきたこまち)

特徴 ： 播州こうじやの手作り米麹は、すべて昔ながらの手作りで製造しています。 機械こうじでなく、昔ながらの杉の木の箱での本来の手作り製法をかたくなに守り続けています。 味噌、甘酒、どぶろく、漬物用、などに

保存 ： 冷蔵：約5日　冷凍：約120日

注意事項 ：商品は、発送日より5日以内にお受け取りください。また到着後は、すぐに冷蔵・冷凍保存ください。

✅【無添加で、安心・安全】ORYZAEの商品は、"化学合成添加物"は一切使用しておりません。また、保存料や着色料等も不使用にこだわり、素材の良さを最大限にお楽しみいただけます。

✅【こだわりの原料：麹】3種類のORYZAE のベースである米麴は、**農薬・化学肥料不使用**のお米から作られています。農薬不使用のため悪玉菌の原因となる活性酸素が抑えられ、カラダの内からのキレイをサポートします。さらに、オリゼで使用している米麹は、栃木県日光市の伝統技法で製造されており、国産です。

✅【こだわりの原料：醤油】国産原料100%・非遺伝子組み換え大豆**の丸大豆醤油を使用。日本の大豆の自給率は 7%。国産大豆の醤油を使うことで第一次産業に寄与します。

✅【お子さまにもぴったり！】 味覚のベースは3歳前後で決まると言われています。ORYZAEは余計なものは使用しない麹由来の優しいお味なので、素材の美味しさを感じ、味覚が発達するサポートをします。乳児用規格適用食品でもあるため、 お子様にも安心してご使用いただけます。

✅【お召し上がり方色々！】そのままお湯で薄めてスープに。オイルと混ぜてドレッシングに。お肉やお魚の下味に。忙しいあなたに、手軽に美味しく毎日の食卓をサポートします。

✅【賞味期限】製造日から12ヶ月。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

✅【アレルギーについて】①アレルギー物質情報特定原材料7品目： [醤油麹 -SOY-] 小麦　②特定原材料に準ずるもの20品目： [醤油麹 -SOY-] 大豆。 本品製造工場では小麦・乳成分・卵・落花生・大豆・くるみ・ごま・バナナ・もも・りんご・アーモンド・カシューナッツを含む製品を生産しています。 ③商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。

✅原材料名：米こうじ（大分県産米使用）

✅内容量：30g 1本 携帯用ボトル

✅賞味期限：製造日より1年

✅キスケ糀パワーシリーズの基本になる米糀パウダー100％。食材や料理に振りかけて、お使いください。

✅そのまま食べてOK。コーヒーやサラダ、ヨーグルト、ごはんにふりかけてお召し上がりください。

原材料:有機米（島根・滋賀・北海道産）､麹菌

内容量:500g

商品サイズ(高さx奥行x幅):24.5cm×2.5cm×18.5cm

名称：無塩乾燥米麹　あめこうじ (CK33菌) 850ｇ　秋田県産米　ぎんさん使用

原材料名：米（秋田県産米ぎんさん）、麹菌　残留：農薬国産玄米を精製した白米を主原料に、製麹、乾燥した製品となります。 原料米に残留農薬が無いこと確認済み

【栄養成分（製品100gあたり）分析値】 熱量371ｋcal たんぱく質　　7.6ｇ 脂質1.3ｇ 炭水化物82.1ｇ ナトリウム4ｍｇ （食塩相当量）0.01ｇ　【酵素力（参考値）】 α―アミラーゼ　　500から1500　U/g　　麹 グル子アミラーゼ　300から500　 U/g麹

【レシピ付き】甘酒・塩麹のレシピ付き

美酒爛漫を製造している秋田銘醸社にて製造された麹菌「あめこうじ(CK33菌)」で作った米麹です。

内容量：元詰200g×4袋+オリジナルレシピ付き　（※乾燥麹ですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。）

★レシピ★

酒の作り方　～材料～　こうじ２００g、もち米１合(※もち米の代わりに普通のご飯もご利用できます)　～作り方～１．一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。（普通のご飯でも代用できますが、甘みは少ないかもしれません。）２．炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。３．60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。（こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。）４．8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。

しょうゆ麹の作り方　～材料～　こうじ２００g、しょうゆ２００cc　～作り方～１．タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。２．よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で１週間程度醗酵させます。１日に１回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。３．発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。

塩麹、醤油麹を使ったオリジナルレシピ付きなので手軽に麹を使った料理が作れます。

✅創業300年。種麹一筋の「菱六」の長白菌の種麹

✅種麹（たねこうじ）とは、麹の素となる麹菌です。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。 そして、種麹がないと麹は作れません。 改良長白菌（かいりょうちょうはくきん）は糖化力、たんぱく分解力に優れた麹菌のため、 甘酒造りに最も適しています。 生きた麹の香りがする、美味しい甘酒が出来上がります。甘酒以外にも、甘さを活かした白甘みそ、淡色味噌にも おすすめです。

✅【洗う前の原料1.5kgに対して種麹4~5ｇ使用】 白色胞子の麹菌で製造した、糖化力を強化した種麹です。甘酒・味噌向けです。 小量で製麹される場合、規定量の2~3倍使用をお勧めします。（使用例） 洗う前の原料15kgに対して種麹20ｇ使用

✅【糀の主な栄養素】 ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンH（ビオチン）、パントテン酸 、必須アミノ酸　これらの栄養分はサプリメントでも摂取できますが、糀食品から摂取すると、なんと体内吸収率は90％以上と言われています。

国産銘柄米100％使用

とても甘い甘酒や味噌が出来ます

みそ屋が作った米麹。出来たてを生のまま冷凍させています。丸新本家の特別な麹菌（黄麹）を使用しているので、酵素力が強く甘くなるのが特徴で、味噌や甘酒、塩麹などを仕込んだ時とても甘く香りの良い仕上がりになります。

冷凍ですがパラパラとすぐにほぐれるので使いやすく、使った残りを冷凍庫に保存しておくことも出来るので重宝されています。 甘酒を作る時のコツとしては、凍ったままの麹に、80℃のお湯を入れて60℃になるようにして保温状態のまま８時間。そのまま放置すると表面が酸化してグレーになることもあるので、時々かき混ぜることが大切です。

米は100%国産銘柄米。麹菌は金山寺味噌を作るのと同じ黄菌（菌は緑色）を使用し昔から変わらない製法で、仕込み日の温度や湿度など、全て培った職人の技と勘で微妙に調整し、仕込みます。黄麹だから、日本酒の麹のように真っ白ではなく、少し黄色がかっています。

兵庫・灘 白鶴酒造の徳用酒粕を2袋をセットにして、メール便でお届けいたします。

たっぷり2～3人前

🍚きぼうのあめこうじ大容量パック

✅あめこうじとは：秋田県オリジナル麹「あめこうじ」秋田県総合食品研究センターで、4年間かけて作られた麹菌を使用した新しい米麹です。独自の品質基準に合格した秋田県内麹製造企業のみが製造販売できる米麹です。

✅あめこうじの特徴：秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナル種麹菌を用いて、酒蔵の製麹技術で製造した乾燥麹です。従来の麴に比べて、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が2倍と高いのが特徴です。白く、甘くすっきりとした味です。

✅商品説明：味噌つくりには欠かせない、米こうじを乾燥させ使いやすくしました。甘酒、塩こうじつくりにご使用ください。

✅原材料：米（秋田県産米）

✅賞味期限：製造から1年

✅保存方法：直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。

✅メモ：◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。　◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。

【国産米】愛知県産米100%を使用した米麹です。

【低温乾燥タイプ】こうじ菌の酵素を活かすために低温でじっくりと乾燥させているため、発酵に必要な酵素が米麹にしっかりと残っています。さらに乾燥後にバラバラにほぐしてあるため生麹に比べて扱いやすいのもメリットです。

【内容量】200g×1袋

【無添加】化学調味料や添加物などは一切使用しておりませんので、お子様にも安心してお召し上がり頂けます。

【原材料】米（愛知県産）、香煎、種麹

【保存方法】直射日光を避け、常温で保存。賞味期限：製造後180日

【主な使い方】米味噌、甘酒、塩麹、醤油麹、麹水、発酵あんこ、こうじ納豆などを手作りされる方に使われています。

有機栽培米 きぼうのあめこうじ８００ｇ

あめこうじの特徴：秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナル種麹菌を用いて、酒蔵の製麹技術で製造した乾燥麹です。従来の麴に比べて、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が2倍と高いのが特徴です。白く、甘くすっきりとした味です。

商品説明：有機栽培米は化学肥料・化学農薬不使用で自然由来の農薬や肥料で育てられたお米です。この国産有機栽培米と秋田県ブランド麹「あめこうじ」を使用して乾燥米麹が作られています。味噌つくりには欠かせない、米こうじを乾燥させ使いやすくしました。甘酒、塩こうじつくりにご使用ください。

内容量：800ｇ

原材料：米（国産米）、麴菌

保存方法：直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。

メモ：◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。　◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。

🍚【創業明治6年　伝説の麹店がAmazon初登場】東北の玄関口、白河の地で約１５０年受け続けられている伝統のある麹店の米麹です。職人の知識と経験がいる手作業の多い生産工程のため大量生産しておらず、全国ではほとんど出回っておりません。その麹をご家庭での長期常温保存可能で扱いやすい乾燥米麹にして、今回特別に御用意できました。

🍚【麹へのこだわり】「誰が使っても美味しい発酵食品が作れる米麹」を作り上げる為、伝承の技に加え、気温・湿度など時代の「環境」の変化に対応し、さらに新たな麹菌の発見、既存種の改良、製麹技術の発展など、理想の麹を作るために様々な試みを行い、改良を重ねてきた結果、現在のこうじ造りに辿り着きました。長きにわたり親しまれてきた知る人ぞ知る、自慢の糀を是非一度お試し下さい。

🍚【製法でのこだわり】麹菌などの微生物は「生き物」であるからこそ、人工的な育ちやすいだけの環境では、いいこうじは作れないそうです。徹底した温度管理の下で、十分な発酵と氷温熟成することによって、微生物に適度なストレスを与え、より良質なこうじを作っております。手間暇はかかりますが、「旨味」「香り」「味の深み」をより芳醇に醸してくれるように麹に精一杯向き合っております。

🍚【食材へのこだわり】安心安全な食材へのこだわりから、厳選した地元福島県の米のみを使用しています。米床福島の美味しい米の風味が香る、甘みと風味が絶妙な美味しい米麹に仕上げています。米麹は健康面や美容面で非常に注目されている発酵食品。 米麹で作る甘酒は「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれるほど栄養たっぷりで、美容・ダイエットサポートきくと今話題になっています。

🍚【無添加へのこだわり】山口こうじ店が作る米麹の原料は、米と麹菌とデンプンだけ！（麹菌の接種ムラや過剰成長・過剰培養を防ぐ目的で、α化デンプンと麹菌を混合し、使用しています。）保存料や酵素剤なども一切使用していないため、お子様や妊婦さんにも安心して召し上がっていただける無添加麹です。

名称　乾燥こうじ 原材料名　米(国内産) 内容量　500ℊ　保存方法　直射日光、高温多湿を避け保存 栄養成分表示100ｇ当たり(推定値) 熱量286kcal 炭水化物53.2ℊ たんぱく質5.8ℊ　食塩相当量0ℊ 脂質1.7ℊ　賞味期限 製造より６か月

🍚【糀の新しい形です】「糀をもっと手軽に使えるようになったら便利」との声から、こちらの商品が生まれました。家に届いたらすぐに使える手軽さで、身体に優しい麹の力を毎日の生活に、様々な形で簡単に取り入れられる商品として、大変喜ばれています。忙しいけれども、健康的な食事をしたいと考えている方は、ぜひ毎日の生活の中に取り入れてみてはいかがでしょうか？

🍚【美容と健康に嬉しい効果】麹には、ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必須アミノ酸、ブドウ糖、乳酸菌など豊富な栄養があります。普段から麹を摂取することによって、美容と健康によい状態を維持することができます。

🍚【明治6年創業　山口こうじ店】東北の玄関口、白河の地で１５０年受け続けられている伝統のある麹の名店です。福島県産の米１００％を使用し、無添加での作りにこだわって作っております。職人の知識と経験がいる手作業の多い生産工程のため大量生産しておらず、全国ではほとんど出回っておりません。その貴重な米糀をご家庭で簡単に使いやすい、米糀パウダーにしてご用意しました。

🍚【パワー系米糀】こちらに使われている米糀は、アミラーゼやプロテアーゼなどの「酵素生産」と「酵素活性」がとても活発に活動するように研究して開発した麹菌を使用しています。圧倒的糖化力を誇るこの米糀で造る甘酒は驚くことに、発酵（糖化）直後の甘酒の原液の糖度はなんと35度ほどであり、メロンや柿（約17度）に比べ、2倍ほどの値を誇っております。この数値から麹菌が最大限の力を発揮し、米を発酵させたものであるということがわかります。

🍚【美味しい麹食品作りに】ご家庭で作る様々な麹食品が、麹をパウダーにしたことにより、時短で簡単に美味しく作れます。甘酒・塩麹・醤油麹・たまねぎ麹等、様々な麴食品にぜひご活用下さい。

〇名称 パワー系 米糀パウダー 〇原材料名　米(国内産) 〇内容量　200ℊ　〇保存方法　直射日光、高温多湿を避け保存 〇栄養成分表示100ｇ当たり(推定値) 熱量286kcal 炭水化物53.2ℊ たんぱく質5.8ℊ　食塩相当量0ℊ 脂質1.7ℊ　〇賞味期限 製造より１年

種麹とは、麹の素となる麹菌です。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。 そして、種麹がないと麹は作れません。

改良長白菌は糖化力、たんぱく分解力に優れた麹菌なので、 甘酒造りに最も適しています。 生きた麹のかおりがする、美味しい甘酒が出来上がります。

甘酒以外にも、甘さを活かした白甘みそ、淡色味噌にも おすすめです。 本品一袋で、お米200kg分の麹が出来上がります。

【原材料】醤油 （小麦・大豆を含む）（国内製造）、米こうじ、食塩/酒精

【内容量】200g×4個入り

【賞味期限】製造後6か月

【商品特徴】越後三山の伏流水と魚沼産コシヒカリ使用の米糀、新潟県仕込みの生醤油でつくったこだわりのしょうゆ糀

生産国　日本

伊勢惣　みやここうじ　２００ｇ×10個

原料　国内産上白米、こうじ菌

✅原材料名：米こうじ（大分県産米使用）

✅内容量：200g

✅賞味期限：製造日より1年

✅大分県産米を使って１枚ずつ室蓋の中で命を吹き込み、育て上げる糀屋本店の米糀を酵素の働きを活かせるように低温乾燥させました。

✅この乾燥米糀で、甘酒・塩糀・味噌・こうじ納豆などの調味料や加工品がご家庭で手作りできます。

原材料:有機玄米(島根・滋賀・北海道産)、麹菌

内容量:500g

商品サイズ(高さx奥行x幅):3cm×26cm×20cm

内容量:1kg

愛媛県愛南町一本松産の無農薬のお米（コシヒカリ）を100%使用しております。

最高品質がスタンダード！マルヤス味噌の生米麹【クール便使用】

生もの扱いとなりますので、お客様都合での受取ミスや返品による返金はできませんのでご了承下さい。

岡山県産 オーガニック米使用 江戸時代から伝わる麹菌で手作りした、 有機JAS認証の玄米麹（乾燥・粒タイプ）500g

旨味調味料不要な、しょうゆ麹や塩こうじ、手作りの無添加みそ（玄米麹味噌）、玉ねぎ塩麹など、いつものお料理に人さじで美味しくて体に優しい、日本伝統の発酵食品が楽しめます。

お肉やお魚にも、有機玄米麹で作った、塩こうじや醤油麹を加えて寝かせれば、旨味アップ、お肉が柔らかくなります。<br> ◎野菜の漬物も簡単にできます。

野菜の漬物も簡単にできます。

天然の酵素ドリンク、甘酒(あまざけ)や 麹水が手作りできます。

ご自宅のミキサーなどを使えば、手作りの玄米スムージーも簡単。

こうじあまざけの甘さの正体は、天然の「オリゴ糖」。玄米麹ならではの、玄米に含まれる食物繊維やミネラルが加わって、腸活にぴったりのドリンクができあがります。

粒入りの自然な甘みは、料理にも使いやすい砂糖代わりの発酵甘味料です。

≪★ご注意下さい★≫当店、ほくべいでは、毎週、新しい製品を入荷しておりますので、極端に賞味期限が短い商品を発送する事はございません。

賞味期限が極端に短い等の場合は他店様でのご購入と考えられますので、販売元をご確認の上、お買い求め下さいませ。

名称：米こうじ （乾燥こうじ）

原材料名：精米（国産）、こうじ菌

内容量：元詰200g

賞味期限：製造より6ヶ月

保存方法：湿気を避け風通しの良い所に保管し、なるべく早めにご使用ください。

乾燥させない生のこうじです。発酵力と甘みが強い当店オリジナル黄糀菌を使用。

こうじ水、甘酒、塩糀、しょうゆ糀、味噌などお好みの分量でお使いください。

こうじが作り出すコウジ酸は強い抗酸化力を備え、美肌に役立つと考えられています。こうじが作る酵素で、酵素不足を補うことができます。

生黄糀の発送方法は冬季は常温、夏季は冷凍便になります。

生こうじのため常温の場合、糀菌が活発になり変色します。そのため保存は冷凍保存になります。

有機米100％使用の乾燥こうじです。

甘酒、みその他こうじ漬け、べったら漬、からし漬けにもご使用下さい。

500g×5袋セット販売品です。

✅【無添加で、安心・安全】ORYZAEの商品は、"化学合成添加物"は一切使用しておりません。また、保存料や着色料等も不使用にこだわり、素材の良さを最大限にお楽しみいただけます。

✅【こだわりの原料①麹】3種類のORYZAE のベースである米麴は、**農薬・化学肥料不使用**のお米から作られています。農薬不使用のため悪玉菌の原因となる活性酸素が抑えられ、カラダの内からのキレイをサポートします。さらに、オリゼで使用している米麹は、栃木県日光市の伝統技法で製造されており、国産です。

✅【こだわりの原料②醤油】国産原料100%・非遺伝子組み換え大豆**の丸大豆醤油を使用。日本の大豆の自給率は 7%。国産大豆の醤油を使うことで第一次産業に寄与します。

✅【こだわりの原料③塩】伊豆大島の海水100%を太陽と風の力で凝縮した「海の精」の塩を使用。塩の主成分である塩化ナトリウム以外に、カルシウム、マグネシウム、カリウムといった多様でバランスのよいミネラルを含みます。

✅【お子さまにもぴったり！】 味覚のベースは3歳前後で決まると言われています。ORYZAEは余計なものは使用しない麹由来の優しいお味なので、素材の美味しさを感じ、味覚が発達するサポートをします。乳児用規格適用食品でもあるため、 お子様にも安心してご使用いただけます。

✅【お召し上がり方色々！】そのままお湯で薄めてスープに。オイルと混ぜてドレッシングに。お肉やお魚の下味に。忙しいあなたに、手軽に美味しく毎日の食卓をサポートします。

✅【賞味期限】製造日から12ヶ月。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

✅【アレルギーについて】①アレルギー物質情報特定原材料7品目： [醤油麹 -SOY-] 小麦　②特定原材料に準ずるもの20品目： [醤油麹 -SOY-] 大豆。 本品製造工場では小麦・乳成分・卵・落花生・大豆・くるみ・ごま・バナナ・もも・りんご・アーモンド・カシューナッツを含む製品を生産しています。 ③商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。

伊勢惣 みやここうじ 四角型 200g ２袋セット まとめ買い 不織布ふきん付き です。

こうじ（麹・糀）とは、米などの穀物にカビの一種であるコウジカビを繁殖させたもので、古くから味噌や醤油、日本酒や甘酒、漬物といった日本の伝統的な食品の製造に利用されてきた、和食造りの食品原料です。

みやここうじはこうじの特性をできるだけ長く維持できるように生のこうじを低温で乾燥させた乾燥こうじです。

原材料に国産の丸粒上米を使用しています。（くず米は一切使用していません）

内容量： １袋200g（２袋セットで計400g） ／ 保存方法： 直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。

不織布ふきんは、普段のお掃除などでご利用ください。衛生面を考慮し、専用のパッケージで包装してあります。

✅【無添加で、安心・安全】ORYZAEの商品は、"化学合成添加物"は一切使用しておりません。また、保存料や着色料等も不使用にこだわり、素材の良さを最大限にお楽しみいただけます。

✅【こだわりの原料：麹】3種類のORYZAE のベースである米麴は、**農薬・化学肥料不使用**のお米から作られています。農薬不使用のため悪玉菌の原因となる活性酸素が抑えられ、カラダの内からのキレイをサポートします。さらに、オリゼで使用している米麹は、栃木県日光市の伝統技法で製造されており、国産です。

✅【お子さまにもぴったり！】 味覚のベースは3歳前後で決まると言われています。ORYZAEは余計なものは使用しない麹由来の優しいお味なので、素材の美味しさを感じ、味覚が発達するサポートをします。乳児用規格適用食品でもあるため、 お子様にも安心してご使用いただけます。

✅【お召し上がり方色々！】そのままお湯で薄めてスープに。オイルと混ぜてドレッシングに。お肉やお魚の下味に。忙しいあなたに、手軽に美味しく毎日の食卓をサポートします。

✅【賞味期限】製造日から12ヶ月。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

✅【アレルギーについて】①アレルギー物質情報特定原材料7品目： [醤油麹 -SOY-] 小麦　②特定原材料に準ずるもの20品目： [醤油麹 -SOY-] 大豆。 本品製造工場では小麦・乳成分・卵・落花生・大豆・くるみ・ごま・バナナ・もも・りんご・アーモンド・カシューナッツを含む製品を生産しています。 ③商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。

伊勢惣 みやここうじ 米麹 1kg×5個　話題の塩こうじもご家庭で簡単に作れます！！

すぐ使用出来るようバラ化してあり、四角型こうじとは状貌が違いますが、菌力には変わりありません。

長毛菌を使用していますので、菌糸が長く効力が強い。低温乾燥してありますので、生こうじの様に流通段階での品傷みが無い。

乾燥こうじの為、生こうじより30%少なく使用できて、その為、生こうじより価格的に割安。白色長毛菌の為、利用範囲が広い。

原材料に丸粒上米を使用している（くず米は一切使用していません）。乾燥こうじの為、いつでも利用でき保管がしやすい。

国産有機米100％使用の乾燥こうじです。

甘酒、みその他こうじ漬け、べったら漬、からし漬けにもご使用下さい。

500g×５袋セット販売品です。

糀屋三左衛門の種麹（もやし）。米麹の白さが引き立つ白色の種麹です。

出来上がった麹の色が変色しにくいので、米麹や甘酒、塩麹などにも最適です。

1袋で約10キロの原料（生米）が麹に出来ます。

糖化酵素のアミラーゼが強く、酵素の力で米本来の甘さ、美味しさを引き出します。

手造りの味噌、甘酒や塩麹、あるいは麹を使った漬け物など、出来た麹は万能に利用できます。

【内容】米こうじ加工品(国内製造)(米、米こうじ)、200g

【魚沼産コシヒカリとその米糀から、独自の製法を用いて製造】20年以上にわたり高評価を得ているブランド米「魚沼産コシヒカリ」とその米糀、越後三山から伏流水となって湧き出した軟水からつくられた発酵甘味料。

【きれいな琥珀色が特徴、自然由来のやさしい味わい】砂糖に比べ、糖質80％オフと言われる糀甘酒づくりの技術から、糀みつは誕生しました。糖度を示すBrix値70以上で、米と米糀のみを原料とする甘味料としては業界初です。

【「新しい甘味料」「未来の砂糖」として話題】パティシエ辻口博啓氏やジェラードマエストロ柴野大造氏も甘味料の新しい素材として注目。普段の料理に砂糖やみりんの代わりに入れるほか、パンに塗ったり、ヨーグルトと混ぜるなどいろんな用途で使えます。

【魚沼産コシヒカリからつくった糀甘酒を濃縮しできた、発酵甘味料】原料は米と米糀のみのきれいな琥珀色をした「みつ」 ヨーグルトなどにかけるもよし、煮物や焼き物の照りをつけるなど、 いろいろなレシピに使えます。

【商品特徴】米どころ新潟県魚沼市にある世界最大級の米糀製造工場「魚沼醸造」。その「魚沼醸造」からお届けする「魚沼産コシヒカリ使用 糀みつ」は「魚沼産コシヒカリ」のお米と米こうじを使った甘酒を濃縮してできた新しい発酵甘味料です。原料は米と米こうじのみなので、アルコール度数は0％できれいな琥珀色をした「みつ」です。また、オリゴ糖も豊富に含まれています。

【おすすめ料理】 ・コーヒー(ガムシロップ代わりとして) ・パンケーキ(シロップ代わりとして) ・マフィンやクッキーなどの焼き菓子(砂糖代わりとして) ・大学芋(砂糖の代わりとして、さらに照りだしのみりん代わりとして) ・手羽元の照り焼き(砂糖とみりん代わりとして) ・肉じゃが(和食料理などの砂糖代わりとして)

「魚沼醸造」は糀みつ、糀甘酒など米糀の可能性を最大限 生かした商品をお届けします。

麹屋の匠が本気でつくったしょうゆ麹

弊社自慢の米麹と秋田の老舗「浅利佐助商店」の醤油を活用

醤油に米麹が加わることで米麹の作用によって旨味が増します

米麹の働きによる甘みも加わり深みのある味わいの調味料

板・バラ粕系酒粕です。※酒粕は日本酒を搾った後の副産物のため画一化が難しく同じお酒のもろみでもお米の溶け具合や搾り方(機械／袋)やしぼり具合(水分量)でロット毎に酒粕の状態が異なる為、粕自体の水分(酒分)・色合い・固まり具合等が板状・ペースト状・バラが多いなど写真と異なる場合がございます。

※お酒の搾り方・お米の溶け具合などの違いで入荷ロットにより板状の時とバラ粕状の時と見た目が異なりますが成分的には同じでございます。

雁木の酒粕は純米吟醸の酒粕です。アルコール添加していません（自身から生み出されるアルコールのみ）です。

アル添酒の酒粕よりも多くの酵母が残存していることがありその働きで酒粕の袋が膨れることがございます。

福山醸造　北海道糀パウダー200ｇ×2個セット　

原材料名 米（北海道産）、こうじ菌 品質保持のため袋の中に脱酸素剤を封入しております。食べられませんのでご注意ください。

内容量 200ｇ×2個セット

賞味期限 約60-90日程度

保存方法 直射日光の当たる所、高温多湿での保存は避けてください

【微粒粉で発酵しやすい！】特殊な技術により麹菌が生きた状態で微粉末になっているので、発酵しやすいのが特徴。初心者でも手軽で簡単に自家製甘酒や塩麹が作れます！

【粉末なので長持ち！】パウダー状になっているので保存もしやすく、冷蔵庫のスペースを取ることがないのも嬉しいポイント♪

【手軽に酵素習慣！】さらっと溶けやすく、飲み物やスープに足してもOK！お肌や腸内にも嬉しい酵素やビタミンB群を手軽に摂取できます。

【料理の下ごしらえにも！】酵素がたんぱく質を分解してアミノ酸に変化するので、お肉や魚などの下ごしらえでふりかければ、素材の食感が柔らかくなり旨味が増すのでおすすめです♪